Ingredientes
Preparación
sábado, 29 de octubre de 2016
Receta de tequila de sabores
Bebida alegre y refrescante que resalta la magia del tequila con la frescura de las frutas ideal para una reunión de jardín, familiar, con amigos o un sábado caluroso.
viernes, 28 de octubre de 2016
jueves, 27 de octubre de 2016
Elaboración del tequila
COMPOSICIÓN DEL TEQUILA
La materia prima utilizada para la elaboración del tequila es : agave azul Tequilana Weber
Esta materia prima es la fuente de carbohidratos que mediante el proceso de fermentación serán convertidos en alcohol etílico.
RECEPCIÓN Y CORTE DE AGAVE :
El Agave Tequilana Weber variedad Azul, ( en lo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos, y después es transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE :
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C.
El agave cocido es pasado a través de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamaño, es decir de aquí se obtiene el agave en forma de fibra (todavía no hay extracción de jugo).
El agave anteriormente mencionado es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar pérdidas de azúcares en la fibra se inyecta agua a presión directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extraído el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboración de Tequila.
PREPARACIÓN DE MOSTOS Y FERMENTACIÓN :
El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentación ) adaptada ya al medio desde un día anterior.
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volúmenes de 30,000 lts. ).
Aquí=í se lleva a cabo la reacción química de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volúmenes de 30,000 lts.).
Aquí se lleva a cabo la reacción química de fermentación, es decir, los azúcares serán convertidos en alcohol etílico.
DESTILACIÓN :
Una vez terminada la reacción de fermentación, el mosto es cargado en las columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación. Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial.
El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificación, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduación alcohólica de 55% en volumen. Este es colectado en el tanque de recepción de Tequila y de ahí es bombeado el área de almacenes.
ALMACÉN, REPOSO Y DILUCIÓN DE TEQUILA :
El Tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propósito. De estos tanques el Tequila es pasado a diferentes tipos de barricas, dependiendo del Tequila que se quiera obtener. Esto es el proceso, de elaboración es el mismo para todos los Tequilas, de tiempo de reposo, el tipo de barrica y el volumen de la barrica dependen las características del Tequila que se va a obtener y la marca con que este se comercialice.
Una vez concluido el tiempo de reposo, el tequila es liberado por la autoridades competentes y es pasado al área de dilución. Dicha dilución se realiza con agua destilada, quedando el producto a una graduación alcohólica de 38% volumen.
ENVASADO Y ETIQUETADO :
Una vez diluido, el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la línea de envasado, el Tequila es almacenado en el Almacén de producto terminado en cajas y estibado en tarimas.
La materia prima utilizada para la elaboración del tequila es : agave azul Tequilana Weber
Esta materia prima es la fuente de carbohidratos que mediante el proceso de fermentación serán convertidos en alcohol etílico.
RECEPCIÓN Y CORTE DE AGAVE :
El Agave Tequilana Weber variedad Azul, ( en lo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos, y después es transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE :
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C.
El agave anteriormente mencionado es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar pérdidas de azúcares en la fibra se inyecta agua a presión directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extraído el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboración de Tequila.
PREPARACIÓN DE MOSTOS Y FERMENTACIÓN :
El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentación ) adaptada ya al medio desde un día anterior.
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volúmenes de 30,000 lts. ).
Aquí=í se lleva a cabo la reacción química de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volúmenes de 30,000 lts.).
Aquí se lleva a cabo la reacción química de fermentación, es decir, los azúcares serán convertidos en alcohol etílico.
DESTILACIÓN :
Una vez terminada la reacción de fermentación, el mosto es cargado en las columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación. Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial.
El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificación, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduación alcohólica de 55% en volumen. Este es colectado en el tanque de recepción de Tequila y de ahí es bombeado el área de almacenes.
ALMACÉN, REPOSO Y DILUCIÓN DE TEQUILA :
El Tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propósito. De estos tanques el Tequila es pasado a diferentes tipos de barricas, dependiendo del Tequila que se quiera obtener. Esto es el proceso, de elaboración es el mismo para todos los Tequilas, de tiempo de reposo, el tipo de barrica y el volumen de la barrica dependen las características del Tequila que se va a obtener y la marca con que este se comercialice.
Una vez concluido el tiempo de reposo, el tequila es liberado por la autoridades competentes y es pasado al área de dilución. Dicha dilución se realiza con agua destilada, quedando el producto a una graduación alcohólica de 38% volumen.
ENVASADO Y ETIQUETADO :
Una vez diluido, el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la línea de envasado, el Tequila es almacenado en el Almacén de producto terminado en cajas y estibado en tarimas.
sábado, 22 de octubre de 2016
Deliciosos tragos con tequila fáciles de hacer
Horno Bull
Ingredientes:
2 partes de tequila
Jugo de naranja
Preparación:
¡Qué fácil es este trago con tequila! Solo debes servir en un vaso el tequila y luego completar con jugo de naranja, añadir hielo y revolver.
Juan Collins
Ingredientes:
4,5 partes de tequila
1,5 parte de zumo de limón
1 cdta. de azúcar
9 partes de club soda
1 cuña de limón para decorar
Preparación:
¡Mira que fácil! En un vaso tipo tubo, añade hielo y luego todos los ingredientes, revuelve, decora con la cuña de limón y ¡ya lo tienes!
Noticias y los 10 países más tequileros
El tequila es una de las bebidas mexicanas por excelencia. Su nombre se desprende del municipio de Tequila en el Estado de Jalisco y suele servirse en pequeños vasos conocidos como ‘caballitos’.
La industria tequilera es un generador de empleo para miles de mexicanos. Datos de la Secretaría Economía calculan que el tequila crea actualmente 60,000 empleos directos a escala nacional.
Sin embargo, la popularidad de este tipo de agave rebasa las fronteras de México. Chile ya forma parte de los 44 países en donde la denominación de origen tequila se encuentra protegida bajo este esquema de registros, informó la Secretaria de Economía en un comunicado.
El presidente del Consejo Regulador de Tequila (CRT), Miguel Ángel Domínguez, subrayó la importancia de las 14 denominaciones de origen en México y reconocer una iniciativa de ley sobre indicaciones geográficas y denominaciones de Origen.
A continuación una lista de los países más tequileros:
1.-Brasil
1,313,893.44 litros
2.- Chile
744,956.39 litros
3.-Venezuela
485,223.04 litros
4.- Colombia
454,595.27 litros
5.- Paraguay
344,202.88 litros
6.- Perú
303,147.64 litros
7.- Uruguay
171,924.92 litros
8.- Ecuador
171,646.92 litros
9.- Bolivia
148,191.44 litros
10.- Suriname
89, 585.40
La industria tequilera es un generador de empleo para miles de mexicanos. Datos de la Secretaría Economía calculan que el tequila crea actualmente 60,000 empleos directos a escala nacional.
Sin embargo, la popularidad de este tipo de agave rebasa las fronteras de México. Chile ya forma parte de los 44 países en donde la denominación de origen tequila se encuentra protegida bajo este esquema de registros, informó la Secretaria de Economía en un comunicado.
El presidente del Consejo Regulador de Tequila (CRT), Miguel Ángel Domínguez, subrayó la importancia de las 14 denominaciones de origen en México y reconocer una iniciativa de ley sobre indicaciones geográficas y denominaciones de Origen.
A continuación una lista de los países más tequileros:
1.-Brasil
1,313,893.44 litros
2.- Chile
744,956.39 litros
3.-Venezuela
485,223.04 litros
4.- Colombia
454,595.27 litros
5.- Paraguay
344,202.88 litros
6.- Perú
303,147.64 litros
7.- Uruguay
171,924.92 litros
8.- Ecuador
171,646.92 litros
9.- Bolivia
148,191.44 litros
10.- Suriname
89, 585.40
viernes, 21 de octubre de 2016
El tequila auténtico y el mito.
TEQUILA AUTÉNTICO
La NOM (la norma oficial mexicana) define al tequila como jugos de agave azul fermentados y destilados, obtenidos en la destilería a partir de los corazones de agave (piñas) que crecen en una región designada de Tequila.
Por ley, el tequila debe cumplir con los siguientes criterios:
Debe estar hecho con agave azul weber cultivado y cosechado únicamente en el estado mexicano de Jalisco y en áreas designadas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit o Tamaulipas.
Debe producirse con no menos de 35% de alcohol por volumen.
MITOS DEL TEQUILA
El tequila no tiene gusano. Esto es una estratagema publicitaria y, como tal, algunos productores de mezcal pondrán un gusano en la botella. Ya sea gusano, gusano de maguey o incluso gusanito, en realidad es una oruga de una mariposa nocturna, pero no es ningún gusano.
El tequila no se produce de los cactus. El tequila se produce de la savia destilada de los corazones (piñas) de las plantas de agave.
jueves, 20 de octubre de 2016
Mezcal vs tequila.
Pros del mezcal…
Beber un shot al día ayuda con el colesterol, a quemar grasas y mantener las funciones circulatorias en buen estado.
Favorece a la digestión.
Es un excelente relajante y ayuda a conciliar el sueño.
Contribuye a mejorar las funciones circulatorias.
Calma el dolor y evita la inflamación.
Es un vigorizante natural que aviva la inteligencia y ahuyenta el fastidio.
Pros del tequila…
Tiene efecto digestivo ya que acelera su ritmo favoreciendo el proceso.
Ayuda a reducir el colesterol malo ya que disuelve las grasas.
Produce efectos relajantes ya que beber un shot de tequila antes de ir a dormir, para que el efecto relajante sobre los músculos que brinda permite descansar mejor al cuerpo y te ayuda a conciliar el sueño.
Previene ataques cardiacos.
Desinfecta heridas por su alto contenido de alcohol puro, así como para calmar dolores corporales, como las torceduras y esguinces.
Estimula la flora intestinal, lo que permite el desarrollo de las bacterias saludables.
Calma la ansiedad, aliviar ciertosw dolores del cuerpo y hasta se utiliza como un afrodisíaco natural.
Seguramente asocias al tequila con fuertes resacas, pero el tequila real no provoca efectos segundarios dolorosos al día siguiente. Es importante enfatizar que esto ocurre sólo con tequilas que se producen 100% de agrave.
sábado, 15 de octubre de 2016
EXPORTACIÓN DE TEQUILA MEXICANO
La cadena productiva agave - tequila genera actualmente 60.000 empleos directos a escala nacional. Entre los ocupados en este sector hay 17.500 agricultores, quienes cultivan 100.000 hectáreas de agave mexicano en 181 municipios de cinco estados del país.
El tequila tiene gran aceptación a nivel mundial y se ha convertido en una fuente de negocios de gran alcance. Además factores como la eliminación de impuestos de exportación y aranceles de importación en diversos países hace más fácil para los productores convertirse en proveedores indiscutibles de esta bebida en los mercados de todo el mundo.
De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila, A.C. esta industria tiene un crecimiento sostenido del 9% en los últimos doce años. En 2009 se produjeron 249 millones de litros de tequila, de los cuales 136.4 millones se destinaron para su comercialización en más de 100 países del mundo. La exportación total registrada el año pasado es similar a la de 2008, mientras que la venta al exterior de tequila 100 por ciento agave mexicano aumentó en 3.9 por ciento, al pasar de 35.9 millones a los 37.3 millones de litros.
El Consejo Regulador del Tequila fue creado por la industria en 1994 para fortalecer el prestigio de la bebida y regular el cumplimiento de la Denominación de Origen. Se asegura de que el tequila se produce de acuerdo a las especificaciones de NOM-Tequila para la auténtica certificación de sus productos. Cuenta con oficinas en Washington, Madrid, Bruselas y Shanghái. Desde estas ubicaciones internacionales el Consejo Asegura que la Denominación de origen sea respetado en todo el mundo y que el nombre “tequila,“ sea solo utilizado por los productos certificados.
La humedad y el clima de tierras de altura son mejores que las inferiores y mucho más favorables para la obtención de un buen agave mexicano. Tierras de altura superior como Atotonilco, El Alto, Arandas, Tepatitlán y Jesús María. Sin embargo algunas regiones más bajas producen un excelente agave como Tequila, Amatitlán, Arenal y Magdalena.
México es la capital mundial del tequila, pero las posibilidades de ofrecer más productos de agave mexicano no terminan, pues tenemos el jarabe, la miel de agave en sus presentaciones de regular y orgánica y finalmente la inulina que es el principal fructano del agave, utilizada como probiótico y fuente de fibra, tiene alta demanda principalmente en Europa y alcanza un precio comercial de hasta 7 euros el kilo.
viernes, 14 de octubre de 2016
Actividad Industrial
La principal actividad económica de esta ciudad es la producción de la popular bebida alcohólica homónima. Desde sus inicios, la producción de tequila en la región ha sido reconocido internacionalmente.
Los principales productores de tequila que se encuentran dentro de la ciudad son:
- Tequila José Cuervo
- Tequila Don Julio
- Tequila Orendain
- Tequila Sauza
10 botellas de tequila imprescindibles
Don Julio Real
Este tequila fuerte, bien definido y fiel a sus raíces, ha tenido éxito no solo en México, sino en muchas partes del mundo. Con un sabor refinado, cuidadosamente almacenado en barriles de roble americano durante un periodo de tres a cinco años, recomendamos tomarlo en una copa Riedel para disfrutarlo en todo su esplendor. Don Julio Real es uno de los tequilas de lujo más caros del mundo.
Casa Dragones
Un tequila joven que combina un extra añejo envejecido durante cinco años en barricas nuevas de roble blanco americano tostado con tequila sin añejar. La mezcla se filtra entonces a través de un lecho de carbón para eliminar su color. El líquido transparente de 40 grados se pone en un frasco de cristal numerado individualmente y se firma a mano. La botella, premiada por su diseño, se fabrica con cristal de perfumería en la Ciudad de México.
El Tesoro Reposado
100% de agave y artesanal. Esto quiere decir que la familia Camarena cosecha su propio agave para su tequila, y que el sistema de tritura de la piña se realiza con una piedra llamada “tahonas”, que permite que el agave guarde su sabor y olor natural. La destiladora “La Alteña” tiene como norma de cultivo no utilizar productos químicos para acelerar el crecimiento y maduración del agave.
Gran Patrón Burdeos
Un tequila que no se ve como tal. Este lujoso elixir añejo con tonalidades de ámbar oscuro es de triple destilación, envejecido durante un mínimo de 12 meses, a fin de lograr su buen gusto, con mucho cuerpo y rico. Envasado en una botella de cristal elegante ubicada en el interior de una caja de madera de nogal negro, Gran Patrón Burdeos es un excelente regalo para los amantes del tequila.
Herradura Doble Barrica
La famosa casa de tequila Herradura tiene en el Doble Barrica su bebida Premium. Cada botella es marcada en un proceso artesanal; y es llenada con un tequila 100% de agave azul tequilana Weber, reposado por 11 meses en barricas de roble blanco, lo que da como resultado un tequila suave, el cual se hace reposar por un mes adicional en una barrica nueva de roble blanco tostada. El resultado: un tequila suave con aromas poco comunes, así como un sabor único con notas a agave cocido, frutas secas y especies.
José Cuervo Reserva de la Familia
Lanzado por primera vez en 1995 para celebrar el 200 aniversario de la destilería, José Cuervo Reserva de la Familia es elaborado según una receta familiar transmitida a lo largo de 10 generaciones. Envejecido durante un promedio de tres años, la mezcla final incluye tequila de las reservas de más de 30 años que combina sabores de ingredientes botánicos, agave, vainilla y coñac. Como corresponde a un tequila de esta calidad, el embalaje es igual de único. Cada año, la caja de colección del tequila se honra con la obra de un artista mexicano diferente.
1800 Colección
Si desea degustar este gran tequila, asegúrese que tiene 1,800 dólares para darse el lujo de comprarlo, uno de los más caros del mundo. El preciado aguardiente está envasado en un decantador de peltre diseñado por artistas latinoamericanos. Esta exclusiva y selecta pieza de edición limitada conserva en su interior los más selectos agaves, así como la magia y el inigualable sabor del Tequila 1800, que dan como resultado un placer invaluable. La colección 1800 a través de los años se ha convertido en toda una tradición.
Con un pie en la tradición y el otro en la innovación, y con solo 1,500 botellas producidas, Milagro Único es una expresión original que combina tequila plata envejecido con reposado y añejo reserva, creando una mezcla joven súper Premium. Mediante el uso de más de 16 libras por litro de agave seleccionado a mano, es capaz de concentrar todos los aromas de la planta que da el tequila plata con un sabor incomparable y robusto.
Partida Tequila Elegante
Obtenido con la destilación del mejor agave azul, Partida Elegante es añejado durante 36 meses hasta alcanzar la perfección en barricas de roble americano que anteriormente has obtenido bourbon. De este añejamiento se extrae un líquido con aroma a menta, caramelo, masa de galleta y arroz integral. En boca se presenta picante y especiado con un dulce gusto a miel y roble, ligeramente tostado, que aporta un acabado elegante. Anualmente se producen 1,500 unidades que son presentadas al público en botellas que posteriormente pueden reutilizarse como decantador.
Realizado con exquisitez por Casa San Matías, Rey Sol Añejo es envejecido durante seis años barricas de roble francés, que le aporta un sabor suave con aromas a fruta madura, como ciruela y manzana. Producido en el pueblo Ojo de Agua de Latillas, en Tepatitlán, Jalisco, Rey Sol Añejo utiliza un proceso de destilación de agua pura de manantial que aporta una energía única y pureza en el sabor. Envasado en una original y hermosa botella diseñada por el artista de renombre mundial Sergio Bustamante, es el complemento perfecto para comidas finas con carnes rojas, así como para postre y café.
jueves, 13 de octubre de 2016
Las Principales Casas Tequileras en México
Tequila José Cuervo
Produce más de 5 productos distintos y ediciones especiales anualmente durante su aniversario. Su gama abarca desde productos de consumo semi-popular como el “José Cuervo Especial” hasta el “Tequila Reserva de la Familia”, el cual es añejo y de sabor intenso y el cual ha sido reconocido en varias ocasiones como el de mejor sabor. Esta casa empezó a producir tequila en 1795, lo que lo convierte en la más antigua productora en nuestro país. Es igualmente la más publicitada y la que mayor trabajo social realiza. Precisamente cuenta con un auditorio (el Salón “Vive José Cuervo”), una fundación filantrópica y patrocina eventos culturales y de espectáculos. Ha ganado premios a la exportación, a su buena publicidad y a su calidad. Es reconocida como la marca número 1 en tequila por su volumen.
Tequila Don Julio
Tequila Don Julio
Nombrada en honor al fundador (Don Julio Gonzáles Fausto) empezó como una empresa mexicana al inicio de sus actividades, hasta que fue adquirida en el 2005 por la Seagram´s Company lo que hace que cotice en la bolsa. Los tequilas que produce tienden a ser de calidad superior y bastante refinados: Una botella de la variedad 1942 ¡suele costar hasta 2500 pesos!
Tequila Casa Corralejo
Tequila Casa Corralejo
Tiene sus orígenes en una hacienda tequilera de Guanajuato del año 1565, la cual es ahora un sitio turístico por su estado, su antigüedad y por contar con una explanada y un museo. Asimismo presumen de ser el lugar donde nació Don Miguel Hidalgo y Costilla, iniciador de la Independencia de México. Produce cinco variedades de tequila y TODAS sus botellas están bellamente adornadas. El sabor es propio de la variedad Weber con que se produce. Promueve la cultura popular con un programa musical patrocinado llamado “Voces de Corralejo” y ha ganado premios por su exportación y su manufactura.
Tequila Herradura
Tequila Herradura
Fundada en Jalisco durante 1870, es la ÚNICA marca que tiene como norma vender sólo al mercado nacional. Precisamente en la localidad de Amatitlán (donde está la hacienda) es donde pasa el recorrido conocido como “Tequila Express”. Aunque la compañía ha tenido inversión extranjera en el pasado, actualmente es una empresa totalmente mexicana. Produce unos 9 tequilas y es una de las pocas que crea variedades del mismo añejamiento con distintos grados de alcohol. Igualmente vende tequila ya mezclado con refresco. Sus tequilas reposados han ganado el segundo y tercer lugar en los “Premios a lo Mejor del Tequila Mexicano” también llamados “Premios Diosa Mayahuel”.
Tequila Sauza
Tequila Sauza
Otra de las más antiguas casas (fundada en 1873), cuenta con un museo propio y está ubicada en la localidad de Tequila, Jalisco. Produce más de doce variedades (por añejamiento y marca) de tequila. Ofrece catas en sus instalaciones y ha recibido numerosos reconocimientos como el “Premio Nacional a la Calidad” y otro a su innovación tecnológica.
sábado, 8 de octubre de 2016
JALISCO
Tierra de mariachis, charros y tequila, este estado del Occidente de México alberga una hermosa "perla", cinco Pueblos Mágicos, y una serie de increíbles destinos de playa que miran hacia el Pacífico.
Jalisco es el estado con mayor tradición de México; muchos de sus elementos culturales se han convertido en sinónimo de mexicanidad, como el mariachi, la charrería y el tequila. Se ubica al occidente del país y está rodeado por Nayarit, Zacatecas, Aguascalientes, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán y Colima, y tiene un extenso litoral en el océano Pacífico.
Su historia se remonta a los tiempos prehispánicos, cuando estuvo ocupado por grupos nahuas (al sur) y huicholes (al norte). Jalisco es hoy una de las entidades de mayor auge del territorio nacional. Entre sus muchos atractivos se encuentran sitios arqueológicos como Teuchitlán; la ciudad de Guadalajara, orgullosa Perla de Occidente, con sus bellos edificios coloniales y centros recreativos y culturales; Tequila, cuna de la tradicional bebida del mismo nombre;Tlaquepaque y sus finos trabajos en vidrio coplado, entre otras artesanías;Tonalá y su actividad alfarera; Puerto Vallarta, con su sabor pueblerino y hermosas playas; y no se puede dejar de lado la Costalegre y otras ciudades y poblados pintorescos que se esparcen por todo el estado.
Clima:
Jalisco es un estado con una gran diversidad de climas: semiseco hacia el norte y el noreste, templado en las partes altas de la sierra, semicálido en la zona centro y cálido a lo largo de la costa.
jueves, 6 de octubre de 2016
TEQUILA BEBIDA NÚMERO UNO EN MÉXICO
El agave o maguey es una planta perenne. Existen más de 300 especias conocidas, de las cuales aproximadamente el 70% son originarias de México, las cuales recorren desde la costa pacífico hasta la Península de Yucatán. Es una planta generosa y abundante que le ha otorgado a México y al mundo el regalo del tequila, el mezcal y, hoy en día, ofrece otros productos que están en auge.
El Tequila es una deliciosa representación de México, de su cultura y sus tradiciones. Es la bebida número uno del país. Es un licor destilado del agave, específicamente de la especie Agave tequilana weber y su producción data de tiempos antiguos cuando solía elaborarse de manera artesanal. En la actualidad se produce de manera industrial y para el 2013 se exportaron 172 millones de litros, de acuerdo a las cifras del Consejo Regulador del Tequila (CRT).
Un símbolo de México que se hizo popular en todo el mundo y que le ha abierto las puertas a otro producto derivado del agave, es el Mezcal. Es un producto que se ha hecho lugar en el mercado internacional, ganando popularidad y demanda alrededor del mundo y convirtiéndose en la segunda bebida más popular del país.
miércoles, 5 de octubre de 2016
sábado, 1 de octubre de 2016
TÉCNICAS TRADICIONALES DEL CULTIVO
| Las tradiciones prehispánicas de la región, junto con el mestizaje, subsisten hasta nuestros días y enfatizan su importancia, así como la relación entre la arquitectura y los cultivos de agave. En un principio, dada la disposición del terreno mesoamericano, se llevó a cabo la ancestral técnica de plantación conocida como coamil, es decir, siembra sobre terreno inclinado. Para su cultivo, gracias a los códices podemos conocer que algunas de sus herramientas correspondieron a diferentes tipos de coa, instrumento que servía para aflojar la tierra y permitir la siembra. También se utilizó un tipo de azadón de características similares. |
Para la jima o corte de las hojas del corazón de la planta del agave se utilizaron raedores o cucharas llamadas iztetl o navajas de obsidiana. Estas herramientas, aunque modernizadas, todavía se utilizan para dicho cultivo, con lo que la tradición se mantiene viva.
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